Tarta after eight

Esta tarta ha sido uno de mis regalos para mi mejor amiga, mi compañera, mi amante, la madre de mis hijas y la persona con la que espero envejecer.

Le encantan las chocolatinas de after eight, así que esta tarta es un acierto.

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés

240 gr de harina tamizada (cualquiera de repostería o una mezcla de 2 partes de arroz y una de almidón de maíz) 

240 gr de azúcar

8 huevos

2 o 3 cucharadas de cacao en polvo

Saldrá un bizcocho gordito que habrá que cortar en dos mitades

Para la mousse de menta
400 gr. de nata de montar fría
5 hojas de gelatina neutra
200 gr. de azúcar
120 gr. de leche
40 gr. de mantequilla

Esencia de menta, aroma, pippermint o sirope de menta
colorante verde1 cuch. de postre de vainilla líquida

Preparación:

Hacer el bizcocho en molde desmontable y cortar en dos mitades.

Montar la nata y reservar en un bol.

Remojar la gelatina en agua fría.

Mezclar el azúcar,  leche, mantequilla, pippermint, colorante, aroma de menta y la vainilla, en cazo al fuego o thermomix 5 min. 90º, vel.4.
Agregar la gelatina bien escurrida, 10 seg. vel. 3 y dejar enfriar completamente, tapado con film.

Mezclar con la nata, con movimientos envolventes y volcar sobre una de las bases de bizcocho, dentro del propio molde desmontable.

Las bases deben estar emborrachadas con pippermint, o una infusión de menta.

Llevar a la nevera sobre 1 hora hasta que solidifique un poco. Colocar la otra base de bizcocho y volver a enfriar.

Para la Cobertura de chocolate:
3 hojas gelatina
200 gr. nata montar
75 gr de infusión de menta
75 gr. de azúcar
30 gr. de cacao valor

Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
Sin lavar el vaso o cazo de hacer la mousse, nata, agua, azúcar y cacao en polvo, 2 min. 70º, vel.3. 

Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.4.
Dejar enfriar a temperatura ambiente en un bol.

  

Volcar sobre el bizcocho y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Decorar al gusto y a disfrutar.