Quiché de calabacinos, bacon y jamón

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

300 gramos de harina Ceresin o 280 de Proceli

85ml de aceite de oliva (a mí me gusta mas usar aceite de oliva en lugar de mantequilla)

100 ml de agua.

Para el relleno:

300 gr de calabacinos

300 gr entre bacon y jamón 

1 cebolla mediana

50 ml de aceite de oliva

Queso rallado (4 quesos)

4 huevos

200 ml de nata vegetal o de preparado para cocinar a base de grasa vegetal

Pizca de nuez moscada

Pizca de pimienta

Elaboración:

Masa quebrada:

En thermomix, se mezcla el agua, aceite y harina, 1 minuto velocidad de amasado, se baja con la espátula la harina de las paredes y 30 segundos más. (Queda como unas migas)

Se vierte sobre un tapete y se hace una bola con las manos, para luego con rodillo hacer una plancha de 4 o 5 milímetros, para forrar todo el molde.

Se pincha con un tenedor, para que no se infle (guardar en nevera un rato para que luego no baje) y se hornea 18 - 20 minutos a 175º

El relleno:

Se pica la cebolla 10 seg a velocidad 4 y se sofríe 2 minutos a temperatura varoma con el aceite de oliva.

Añadimos el calabacino y se sofríe junto ala cebolla 3 minutos a temp. Varoma y velocidad cuchara

Yo doré el bacon y el jamón en una sartén en lo que se hacía lo anterior y lo añadí todo al vaso, junto con los huevos, la nata, un poco del queso rallado, nuez moscada y pimienta.

Picamos todo 10 segundos a velocidad 4 y listo.

Se echa todo sobre el molde de masa quebrada añadimos por encima el resto del queso y se hornea durante 25 minutos a 180º