Tarta de manzana con masa quebrada y crema pastelera

Clásica tarta de manzana rica y muy fácil de preparar. 

Lleva 3 elaboraciones: masa quebrada, compota de manzana y crema pastelera

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

300 gr de harina Proceli 

85 gr de mantequilla sin sal

100 ml de agua

Para la compota de manzana:

1 manzana

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de agua

1 cucharadita de canela

Para la crema pastelera:

500 ml de leche

50 gr de Maizena 

80 gr de azúcar

1/2 vaina de vainilla

2 huevos enteros

2 yemas

2 o 3 manzanas para decorar

ELABORACIÓN

Primero haremos la masa quebrada:

En thermomix, se mezcla el agua, aceite y harina, 1 minuto velocidad de amasado, se baja con la espátula la harina de las paredes y 30 segundos más. (Queda como unas migas)

Se vierte sobre un tapete y se hace una bola con las manos, se refrigera en nevera por al menos 30 minutos, para luego con rodillo hacer una plancha de 4 o 5 milímetros, para forrar todo el molde.

Se pincha con un tenedor, para que no se infle (guardar en nevera un rato para que luego no baje) y se hornea 18 - 20 minutos a 175º

Luego haremos la compota de manzana.

Pelamos y descorazonamos la manzana, cortando en gajos o taquitos y ponemos en microondas en un recipiente apto, con la cucharada de azúcar, agua y canela. Horneamos en micro durante 3 minutos. Comprobamos y si es necesario le damos 3 minutos más. 

Trituramos con batidora y hacemos una papilla o compota lo más fina posible. Reservamos.

Por último vamos con la crema pastelera.

Calentamos la leche y añadimos la harina, azúcar huevos yemas y las semillas de la vaina de vainilla que previamente habremos sacado con la punta de un cuchillo. Todo ello sin parar de batir.

Podemos ayudarnos de algún robot o bien a mano con batidor de varillas.

Cuando ha cogido textura espesa, añadimos a esta mezcla la compota de manzana y ligamos todo completamente.

Reservamos tapando la crema con un film por encima, para que no haga costra y dejamos que se enfríe. Es importante poner el film pegado a la masa sin aire para que no haga esa desagradable costra.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200 grados

Horneamos la masa quebrada durante 20 minutos a 180 grados

Aprovechamos para pelar 2 o 3 manzanas, descorazonarías y cortar en gajos para decorar al final.

Cuando la masa esté lista, añadimos la crema pastelera y decoramos con los gajos de manzana.

Podemos pintar al final con mermelada de albaricoque o melocotón, para darle un aspecto brillante

Horneamos todo durante 30 minutos a 180 grados, o hasta que se doren un poco las manzanas.

Enfriar y disfrutar.