Pan de leña

Este ha sido el primer pan de leña hecho en mi nuevo horno de leña.

Creo que se puede mejorar, ya que hay que jugar mucho con las temperaturas y tener en cuenta que la temperatura baja bastante cuando se consume toda la brasa, pero en líneas generales, ha salido muy bien y de sabor espectacular.

INGREDIENTES:

300 gr. De almidón de trigo sin gluten

200 gr. De almidón de maíz

60 gr. De fécula de mandioca

100 gr. De harina de maíz

40 gr. De harina de avena sin gluten

26 gr. De psyllium

14 gr. De levadura seca de panadero

10 gr. De lecitina de soja

10 gr. De gasificante (levadura química)

5 gr. De goma xantana

15 gr. De sal

600 ml. De agua

50 ml de aceite de oliva

20 gr. De sirope de agave

Semillas de lino

Semillas de chia

La verdad es que el sabor es espectacular. Glutanero total