Pan de molde sin gluten, sin leche y sin huevo

   

Pan de molde rico y esponjoso sin gluten, sin leche y sin huevo en panificadora

Ingredientes:

• 500 ml de leche de arroz.
• 40 ml de aove
• 10 ml de gel de aloe y miel
• 20 ml de sirope de agave
• 300 gr de almidón de trigo
• 100 gr de almidón de maíz
• 60 gr de fécula de papa
• 40 gr de harina de quinoa
• 20 gr de psyllium
• 10 gr de HPMC
• 10 gr de sal
• 7 gr de levadura seca de panadero

Elaboración:

• Se calienta un poco la leche arroz, sólo que quede tibia.
• Se añade a la cubeta junto con el resto de líquidos, excepto el aceite que reservaremos hasta los últimos minutos de amasado.
• Añadimos el resto de ingredientes secos; harinas, levadura, psyllium, etc.
• Ponemos el programa de amasado o pasta (en la panificadora Silver Crest es el 7, que dura 15 minutos)
• Cuando quedan 5 minutos añadimos el aceite. El motivo de añadir el aceite al final del amasado, es que el aceite no “casa bien” con la levadura y añadiéndolo de esta forma, la masa coge una mejor textura.
• Una vez transcurrido los 15 minutos, retiramos las palas y peinamos o alisamos la masa con una espátula, para que el pan quede mas liso por encima y dejamos levar durante 1 hora.
• Si después de 1 hora notas que ha fermentado mucho, puedes desgasificar la masa con la misma espátula (como si la apuñalaras repetidamente) y vuelves a alisar.
• Horneamos durante 1 hora (programa 12 en la panificadora Silver Crest)