Croquetas de queso de rulo de cabra y cebolla caramelizada

     

       

 

   

Que en casa nos encantan las croquetas, está clarísimo y que desde que hemos incorporado a nuestra cocina el “Croquetero” (M-Press) de Tupperware, se hacen las croquetas en un “periquete”.

Esta vez nos hemos decidido por unas croquetas de Queso de rulo de cabra y cebolla caramelizada.

     

 

 Ingredientes:

 

• 50 gramos de mantequilla (3 cucharadas)
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• 50 gramos de harina de arroz (puedes usar cualquier otra harina panificable o almidón de maíz)
• 700 ml de leche
• Sal
• Nuez moscada
• Cebolla caramelizada al brandy
• 1 rulo de queso de cabra
• 1 huevo grande
• Pan rallado

   

Elaboración:

 

• Comenzamos haciendo la cebolla caramelizada y reservamos.

 

• Ahora fundimos la mantequilla en una sartén  añadimos también el aceite.

 

• Incorporamos la harina tamizada y mezclamos. (Si usas harina de arroz, no es necesario rehogar mucho para que pierda el sabor a crudo).

 

• A continuación incorporamos la leche poco a poco hasta que consigamos la textura deseada. Recomiendo dejarlas un poco líquidas ya que luego el queso hará que espesen más.

 

• Añadimos el queso y la cebolla caramelizada hasta que se integre todo bien, a fuego lento 4 o 5 minutos.

 

• Dejamos enfriar en un recipiente o bandeja, tapado con un film.

 

• Luego las pasamos por huevo y pan rallado como siempre. (Yo uso una brocha y el croquetero para formar las croquetas y me ayudo con el empanador).
  Freímos en abundante aceite caliente y listo.

   

 

 

       

 

 

 

        

La mejor prueba de que una cosa gusta en casa, es cuando todos repiten y miran de reojo la ultima croqueta, a ver si la "pillan".

Son ideales para picoteos y celebraciones, acompañadas de mermelada de tomate. UMMM