Pastelitos Pantera Rosa

Pantera rosa sin gluten

Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta y la verdad es que es muy sencilla y el resultado es espectacular.

Tengo que confesar que no los habia comido antes, en mi época lo que si recuerdo eran los “cropan” o los “phosquitos”, pero estos no. 

Así que, prueba superada.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de vainilla líquida.
• 100 gr. de azúcar
• 140 gr. de harina (80 almidon de maiz, 30 harina de arroz y 30 de fecula de patata)

Para el relleno:

• 250 gr. de nata vegetal (bien fría)
• 30 gr. de azúcar avainillada

Para la cobertura:

• 450 gr. de chocolate blanco
• 10-12 gotas de colorante rojo

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:

Para hacer el bizcocho separamos las claras de las yemas

Blanqueamos las yemas con la mitad del el azucar y añadimos la cucharadita de vainilla

Incorporamos la harina tamizada y mezclamos sin dejar grumos, pero sin batir demasiado. Yo suelo hacerlo a mano, creo que me queda mejor que con amasadora.

Montamos las claras con una pizca de sal y cuando este montada añadimos el resto de azucar poco a poco.

Añadimos ese merengue poco a poco al resto de la mezcla, con movimientos envolventes, procurando que no se pierda todo ese aire que hemos incorporado al merengue.

Esparcimos esa masa sobre un molde o bandeja de hormo forrada con papel de horno. En este caso aparte de la bandeja he usado unos moldes de silicona, que hacen 6 bizcochitos tipo sobaos.

Horneamos a 200°C durante 10 minutos.

Cuando esté listo el bizcocho, y aún tibio, lo enrollamos con la ayuda de un paño y lo dejamos reposar en la nevera una media hora.

Para el relleno:

Montamos la nata bien fría junto con el azúcar, con varillas, thermomix o incluso a mano. Si tienes algun aparato que lo haga, mejor usarlo.

Desenrollamos el bizcocho y lo cortamos por la mitad, a lo ancho y cada mitad en tres partes a lo largo. 

Ponemos el relleno sobre el cada corte y enrollamos de nuevo.

 

Para la cobertura:

Fundimos el chocolate en microondas a temperatura media y en intervalos de 10-15 segundos, para que no se queme. Cuando derrita convenientemente, añadimos el colorante y removemo

Podemos bañar cada pastelito sobre una rejilla o untar con una espatula por todos lados del mismo

Los ponemos sobre una bandeja con papel vegetal y dejamos que se endurezca la cobertura, para que se endurezcan antes los puedes meter en la nevera.