Bacalao al Pil Pil

Receta fácil, rápida y con un resultado impecable.

Ingredientes para 4 personas

8 lomos de bacalao o 4 si son muy grandes.
4 dientes de ajo
200 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pimienta de Cayena
Sal

Elaboración:
Se doran los ajos junto con la Cayena y se retiran y reservan
Se fríen los lomos durante 3 minutos con la piel hacia arriba y luego otros 3 con la piel hacia abajo.
Se retiran con cuidado y se deja atemperar el aceite un poco.
Con ayuda de un colador metálico, se emulsiona con movimientos circulares hasta conseguir un pil pil suave y brillante.
Servir inmediatamente

Podemos acompañar de papas y pimientos fritos o cualquier guarnición que nos apetezca.